Harenaar op avontuur met restaurant in Zuidlaren

Restaurant Fabuleus in Zuidlaren is sinds april 2013 in handen van Harenaar Harold Smits. Hij ondernam het avontuur na aan lange loopbaan in de horeca. Hij klom op van leerling tot chefkok in restaurants in het hele land (ook bij Brasserie Zomer aan de Vismarkt in Groningen) en had in Brabant een eigen zaak.

Gedoe met de verhuurder noopte hem daar te stoppen. Toen hij in Zuidlaren het oog liet vallen op de het pannenkoekrestaurant vormde zich het idee voor een concept: “Ik wilde het midden houden tussen het eetcafé en exclusief restaurant zoals De Vlindertuin in Zuidlaren”, zegt Harold Smits. Hij koos voor de betaalbare mediterrane, Frans getinte keuken, maar koopt daarvoor zoveel mogelijk streekproducten in. Onder het wakend oog van een binnenhuisarchitect onderging het pand een metamorfose en is volgens Smits nu een lust voor het oog door meubilair en kleurstellingen. In de keuken (‘aan de kachel’) is hij helemaal in zijn element. Hij scoorde goede recensies op de website ‘iens’ en in Dagblad van het Noorden. Het is een groot avontuur, maar de Harenaar heeft er geen spijt van. Dit is zijn passie, zijn vak. En hij is vast van plan om van Fabuleus een succes te maken.