Groningse kok dingt mee naar wereldtitel op WK Barbecueën in VS

Advertentie – Het barbecueseizoen is ten einde, maar kok Pieter Dijkema uit Haren barbecuet nog even door op het Jack Daniels Invitational BBQ Contest in Lynchburg, Tenessee. Samen met zijn teamgenoten van Team BBQGuru.nl hoopt hij op 27 oktober 2012 de meest prestigieuze American style barbecue-wedstrijd van de wereld te winnen. BBQGuru.nl is voor deze wedstrijd uitgenodigd na het winnen van een belangrijk Europees toernooi.

Dijkema en zijn team barbecueën op een bijzondere, ‘slow’ wijze, wat de smaak ten goede komt. In Lynchburg moet het team een reeks gerechten bereiden van kip, spare ribs, varkensschouder en brisket, plus een nagerecht. Bij barbecueën op Amerikaanse stijl gaat het nadrukkelijk om de bereiding en smaak van het vlees, niet om de opmaak van het  gerecht. Dijkema neemt tijdens ‘The Jack’ het kipgerecht en de opmaak van de gerechten op zich.

Goede voorbereiding

Het niveau van deze wedstrijd op uitnodiging ligt hoog en dus hebben alle teamleden de afgelopen zomermaanden veel geoefend. Dijkema heeft vooral geoefend op zijn kipgerecht. Hij heeft geëxperimenteerd met de temperatuur, de garingstijd en het juiste kruidenmengsel.  Daarnaast heeft hij na veel proberen gekozen voor bijzonder rookhout. Met sinaasappelhout wil hij de smaak van zijn gerecht nog verder verfijnen.

Jack Daniels Invitational BBQ Contest

‘The Jack’ is een jaarlijkse barbecue-wedstrijd, georganiseerd door whiskey-producent Jack Daniels, in het plaatsje Lynchburg, waar de distilleerderij gevestigd is. Aan deze vierentwintigste editie nemen negentig teams uit de hele wereld deel. De wedstrijd geldt onder kenners als hét wereldkampioenschap barbecueën.

Het team BBQ Guru

Naast Pieter Dijkema bestaat het team BBQGuru.nl uit Willem de Ruijter, Nico van Luxemburg, Paul kerkhof, Frits de Jonge en Dennis Noskos. Allen hebben veel affiniteit met  lekker eten en barbecuen het hele jaar door! Dijkema zelf(Oosterhesselen, 1984) woont in Haren (Gn). Van daaruit werkt hij onder de naam CulinaireZaken.com als cateraar, freelance kok en private chef.