Binnenkort ambachtelijke slagerij aan Vogelzangsteeg

De Vogelzangsteeg is niet bepaald een winkelstraat. Eerder een boerenweggetje, dat de Zuidlaarderweg te Glimmen verbindt met de doorgaande weg van Onnen naar Noordlaren. En die landelijke sfeer past wel bij het initiatief van hobbyboer Jan Arends. In zijn boerderij wordt binnenkort een volwaardige slagerij ingericht, inclusief winkel. Henk Warners uit haren, die tot 2007 een slagersbedrijf in het centrum van Haren had, gaat voor Arends aan de slag.

“Het wordt een geweldige uitdaging voor mij”, straalt Henk Warners als hij eindelijk het nieuws naar buiten kan brengen. In de loop van augustus moet de zaak open. Het vlees komt van Limousiner koeien, die in de Onnerpolder grazen. “Puur natuur”, zegt Warners. “Deze dieren lopen frank en vrij door de polder en eten gras. Ze worden ook bijgevoerd met gedroogd gras, het is een mooie natuurlijke manier van leven. Daarom is ons vlees prima te vergelijken met het biologische vlees in de winkels. De enige reden dat we het niet precies zo mogen noemen is dat zo’n predikaat heel veel geld en bureaucratie kost. Ons prijsvoordeel door lagere kosten geven wij aan de klanten, die betalen bij ons dezelfde prijzen als in de gewone ambachtelijke slagerijen.”

Jan Arends heeft 350 koeien lopen in de Onnerpolder. Hij onderhoudt daarmee de polder in opdracht van Groninger Landschap. Als koeien weg moeten verkoopt hij ze aan de handel. Vanaf nu zal dat anders gaan. Vaarzen van één tot anderhalf jaar gaan naar het slachthuis te Groningen en komen in ’technische onderdelen’ terug aan de Vogelzangsteeg. Daar gaat Warners er worst, vleeswaren en (kortom) alle andere vleesproducten van maken die klanten wensen. De winkel krijgt een naam: ‘Slagerij de Buurderij’ en zal geopend zijn van dinsdag t/m vrijdag van 9-18 uur en zaterdag tot 13.00 uur. Vanaf augustus te vinden aan Vogelzangsteeg 15 tussen Glimmen en Onnen.