Uncle Sam’s laatste weken

Restaurant gaat sluiten…
Echte doorbraak Uncle Sam bleef uit.
Voor Jan Broekman en zijn vrouw Marga was het een opluchting toen zij eenmaal hadden besloten met hun restaurant Uncle Sam te stoppen. Op 28 september a.s. kan er nog een keer worden gegeten, dan gaan de ovens uit en de deuren op slot.

Beslissing
hing in de lucht

Zonder het tegen elkaar uit te spreken hing deze beslissing al een tijd in de lucht, zegt Jan Broekman. Het is voor ons beiden keihard werken. Marga heeft een baan in de zorg en ik ben postbode. Al met al was het een zware belasting aan het worden, terwijl de echte doorbraak van Uncle Sam is uitgebleven. Jaren geleden hebben we ook eens zon periode van twijfel gehad. We kwamen niet echt vooruit. Toch hebben we toen besloten om door te gaan. We hebben de zaak opgeknapt en een nieuw kleurtje gegeven. En nu stonden we weer op het punt van nieuwe investeringen. De apparatuur was toe aan vervanging. Toen het hoge woord eruit was, bleek dat beiden toe waren aan de stap. We staan er helemaal achter. Er is een last van mijn schouders gevallen, zegt Jan Broekman. Als hij zijn werkdag schetst, wordt duidelijk hoe bewerkelijk dit vak is. Om half 9 gaat Broekman groenten en vlees inkopen bij de groothandel, dan naar de zaak om groentes en sauzen klaar te maken. Rond de middag naar huis om even te rusten. Rond 15.00 uur naar de zaak om de menus voor te bereiden en de zaak te openen. Rond middernacht keert het paar huiswaarts. Lange dagen, en het verdienmoment is maar een paar uurtjes, tussen 18.00-20.00 uur. Als het in die uren niet gebeurt is het een slechte dag, legt Broekman uit.

Jan Broekman en zijn vrouw Marga namen in 1996 het restaurant Amazing over van Annet Sijtsma. De naam werd veranderd in Uncle Sam, omdat de afbeelding van Sam op de fooienpot stond. In het begin werkten Jan Pieter Kraaiema en Myriam Roovers in het restaurant. Toen zij hoorden dat de zaak zou sluiten hebben zij spontaan aangeboden de laatste avond (28 september) te komen werken, zodat Jan en Marga Broekman bij wijze van spreken in hun eigen restaurant kunnen gaan dineren.

Het pand waar Uncle Sam nu nog zit, is inmiddels verkocht aan Ernesto Frau van pizzeria Sa Capanna. Die gaat dus spoedig zijn restaurant fors vergroten.