Gesprek op het bankje met…Omar Hadouche (51), eigenaar Ristorante Mediterraneo Haren

Hallo Omar, zullen we even op het bankje gaan zitten? Wat ik jou altijd al wilde vragen: wat is goed gastheerschap voor jou?
Antwoord: “Gul zijn voor je gasten. Meer geven dan ze verwachten. En vooral: nooit opjagen of haasten. In deze tijd is iedereen altijd maar druk en gehaast. Ik voel me soms in winkels opgejaagd, het moet snel. Dat is niet gastvrij. In mijn restaurant hoop ik rust uit te stralen.”

Stel je voor dat het aardgas en de olie op zijn. Hoe moeten we dan onze huizen verwarmen in de toekomst? Antwoord: “Dan gaan we langzaam weer terug naar de basis van vroeger. Dan stoken we weer op hout. Dat heeft voordelen: samen met de familie rond de kachel brengt mensen weer samen.”

Bij welk moment heb je voor het laatst tranen in je ogen voelen branden? Antwoord: “Mijn zoon kwam vroeger eens met het verhaal thuis, dat een vriendje had verteld dat zijn ouders gingen scheiden en hoe erg dat was. Een paar dagen later had ik een luidruchtige discussie met mijn vrouw en toen vroeg mijn zoontje geschrokken: jullie gaan toch niet scheiden? Toen heb ik gehuild. Ik merkte hoe het verhaal van zijn vriendje hem had geraakt.”

Van wie heb jij leren koken en wat was je eerste gerecht? Antwoord: “Ik ben geboren in Parijs, groot gezin met acht kinderen. Ik heb mijn moeder altijd zien koken, vanaf de vroege ochtend. Toen ik groter werd moest ik haar meehelpen, zo heb ik koken geleerd.”

Welke vreemde taal beheers je net zo goed (of bijna zo goed) als Nederlands? Antwoord: “Frans, Italiaans en Spaans.

Welke plek op aarde heeft voor jou een heel diepe betekenis? Antwoord: “Nederland. Mensen lijken zich niet te realiseren hoe geweldig het hier is. Vrede, vrijheid en mogelijkheden om je te ontwikkelen. Er wordt veel geklaagd en de media spelen daar een rol in. Natuurlijk zijn de ziektekosten hoog, maar als ik iets heb kom ik in het beste ziekenhuis terecht. En zo zijn er meer voorbeelden. Dit land is mijn dierbaarste plek.”

Dank je Omar, succes straks met koken.